Ne décortiquez jamais les fraises fraîches avant de les conserver. Voici pourquoi

Les fraises sont des fruits d’été délicieux, délicats et prisés, aussi appréciés que éphémères. Le processus de détérioration est si rapide que vous pourriez voir des fraises moisies parmi les cartons nouvellement arrivés sur les étagères des épiceries. Bien qu'il soit tentant d'avaler un carton entier de fraises en une seule fois, la plupart d'entre nous aimeraient que ce produit dure. Mais bien qu’il existe de nombreuses suggestions sur les bonnes pratiques de conservation, la conservation des fraises décortiquées au réfrigérateur n’en fait pas partie.

Le décorticage des fraises est une méthode efficace pour retirer la tige et les feuilles sans sacrifier aucune partie de la chair comestible, ce qui est la meilleure pratique pour une consommation immédiate, en les faisant cuire dans un cordonnier de fraises ou en les transformant en compote de fraises. Cependant, placer les fraises décortiquées au réfrigérateur pour les conserver réduira leur durée de conservation, car cela les dessèche et les fait se ratatiner. De plus, les fraises sont si délicates que vous risquez de les abîmer lorsque vous les coupez, ce qui augmente le risque d'exposition à la moisissure. La seule façon de conserver les fraises décortiquées est de les congeler.

Le décorticage des fraises n’est qu’une des nombreuses interdictions en matière de conservation des fraises. Le principal catalyseur des fraises pourries est l’humidité, car elle favorise la croissance de moisissures et d’autres bactéries. Les bactéries se propagent rapidement, il est donc préférable de retirer et de jeter les fraises présentant des moisissures avant de placer le carton au réfrigérateur pour le stockage.

Une autre mauvaise idée pour le stockage des fraises est d’utiliser des contenants hermétiques ; Croyez-le ou non, les trous dans les contenants de fraises en plastique commerciaux sont délibérément conçus. Les fraises ont besoin d’une bonne circulation d’air pour rester sèches.

Les experts en sécurité alimentaire de la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de l'Université de Californie affirment que les fraises se conservent jusqu'à sept jours au réfrigérateur avec des pratiques de conservation appropriées. La façon la plus simple de conserver les fraises fraîches est d’ouvrir le carton, de retirer les fraises moisies, puis de les remettre au réfrigérateur, non lavées. Parfois, moins c'est mieux lorsqu'il s'agit de conserver les fraises, et cette méthode simple permet de conserver les fraises fraîches et sans moisissure pendant une semaine.

Une autre méthode efficace pour prolonger la durée de conservation des fraises consiste à les laver dans une solution de vinaigre, à les sécher en les tapotant, puis à les remettre dans leur carton. Le vinaigre inhibe la croissance et la prolifération des spores de moisissures. Divers essais ont montré que cette méthode permet de conserver les fraises fraîches au réfrigérateur pendant sept à dix jours. Cependant, si vous ne séchez pas suffisamment les fraises, elles deviendront pâteuses, voire moisies.